气态制冷剂决定了空气能热水器的加热温度。我们以常用的R22为例，它在压缩机出口的状态为“压力1.5Mpa，温度85℃”（不同的空气能热泵与制冷剂，该参数存在一定差异）。由此可知，加热温度一般是不可能超过85℃的，所以普通的空气能热泵不能用来做锅炉。
空气能热水器一般设置为60℃，主要是为了防止产生水垢。大多数情况下非软化水在60℃以上的时候结垢现象更容易发生，使盘管外附上水垢而影响冷媒循环系统的导热效率，或者导致水循环系统堵塞而无法正常使用，所以通常把60℃作为一个温度的标准线。其实空气能热水器是可以将水温加热至75-80℃的；但是，平常洗澡所需的温度一般45-50℃就够用了，而日常的厨房生活用热水40℃也足够了。
同时因为受到配管与压缩机所能承受压力的限制，温度一般都会设定在较低负荷的状态。因为水温越高则压缩机所需做功越大，排气温度也越高，承受的压力也就越大，如果排气管的耐压能力不够，极易因为压力过大而爆管。所以在电控设计时，通常把温度上限设置为60℃，以保证整个热泵机组正常运行，让空气能热水器的使用寿命更长久。如果水温超过60℃或是排气温度超过110℃则自动关机，以此来保护空气能热泵机组。
